Готовим ватрушки из слоёного теста с ягодами

Время приготовления: около 30 минут.
Порции: 8–10 штук.

Воздушная выпечка с сочной и ароматной начинкой — прекрасная альтернатива традиционным ватрушкам из сдобного теста. Яркие, хрустящие, идеально подходящие к чаю или кофе.

Ингредиенты:

Тесто слоёное дрожжевое (замороженное) — 500 г;
Ягоды свежие или замороженные — 200 г;
Яйцо куриное (категория С1) — 1 шт.;
Сахарный песок — 1 ст. л.;
Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.;
Ванильный сахар — 2 ч. л.;
Сахарная пудра — для подачи.
Приготовление:

Подготовка основы. Разморозьте слоёное тесто. С помощью кулинарной вырубки или обычного стакана вырежьте круглые сочни. Переложите их на противень, застеленный пергаментом. Сделайте в центре каждой заготовки углубление дном небольшого стакана. 

Совет: чтобы избежать лишних обрезков, тесто можно сразу нарезать на ровные квадраты. Для более нарядного вида по краю каждого кружка выложите тонкий жгут или косичку из остатков теста, закрепив их яичным белком.

Подготовка ягод. Выложите ягоды в сито, установленное над миской, и разморозьте, если они были заморожены. Соберите выделившийся сок. Сами ягоды переложите в отдельную сухую миску.

Начинка. Отмерьте 2 столовые ложки стекшего сока, смешайте его с кукурузным крахмалом до полного растворения комочков. Добавьте эту смесь к ягодам вместе с обычным и ванильным сахаром. Аккуратно перемешайте.

Сборка. Разложите ягодную начинку по подготовленным углублениям в тесте. Взбейте яйцо вилкой и смажьте им свободные края ватрушек.

Выпечка. Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку. Выпекайте 15–20 минут до уверенного золотистого цвета.

Подача. Готовые ватрушки немного остудите на решётке, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!