Яблочный урожай без потерь: лучшие рецепты из падалицы

Для переработки подходят только целые, неповреждённые яблоки без гнили и червоточин. Упавшие плоды используйте сразу, так как они портятся быстрее. Промойте и удалите повреждённые участки перед готовкой.

Самый популярный способ переработки падалицы — домашний яблочный сок.  Пропустите яблоки через соковыжималку, прогрейте полученную жидкость до 85–90 градусов, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. А жмых не выбрасывайте — он пригодится для повидла или пастилы. Для любителей нектаров специалисты советуют смешивать сок с мякотью и сахаром в пропорции 2:1 и пастеризовать 10–15 минут.

Ещё один беспроигрышный вариант — нежное яблочное пюре. Для него идеально подходят мягкие, перезревшие плоды. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте ломтиками и потушите в небольшом количестве воды до мягкости. Затем протрите через сито или взбейте блендером. Такое пюре можно закатать с сахаром (200 граммов на 1 килограмм яблок) или без него.

Что может быть вкуснее классической шарлотки? Для этого рецепта возьмите 5–6 яблок, 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и щепотку соли. Нарежьте яблоки тонкими дольками 3–4 мм толщиной, кожуру оставьте. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Тесто готовится просто: взбейте яйца с сахаром и солью миксером 5–7 минут до увеличения массы в 2–3 раза. Аккуратно вмешайте просеянную муку. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите яблоки, залейте тестом и выпекайте 30–35 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте шпажкой.

В итоге из обычной падалицы можно получить целый арсенал домашних заготовок: от ароматного сока до рассыпчатой выпечки. Это не только экологично и экономично, но и невероятно вкусно. Ранее «Новости Камских Полян» писали, как приготовить хрустящий завтрак без муки — секрет из Камских Полян.