Пекарь Елин назвал сроки хранения хлеба на закваске без плесени

«Хлеб на закваске можно пять дней — неделю есть. Он лежит в пакете, просто влага уходит, плесени нет. Потому что цикл производства 24 часа, все процессы сформировались, промышленных дрожжей и каких-то добавок нет», — пояснил пекарь.

Елин рекомендует смело брать хлеб впрок. Буханки небольшого размера сохраняют свои свойства два-три дня, тогда как крупные экземпляры могут пролежать до недели. Для более длительного хранения эксперт советует поместить хлеб в морозильную камеру и размораживать его частями по необходимости.

При выборе хлебобулочных изделий пекарь призывает ориентироваться исключительно на личный вкус: «Одному сладко, другому солено, третьему кисло. Каждый выбирает исключительно по своим привычкам», — сказал он.

По мнению Елина, ключевое значение имеет не тип разрыхлителя (дрожжи или закваска), а строгое соблюдение технологии. «В хлебе, сделанном по технологии, ничего страшного нет. Страшно, когда процесс до конца не произошел», — подчеркнул он.