А в вашей корзинке что?

Гриб - существо загадочное. Август - и грибная пора только началась. Грибники заполняют свои корзинки груздями, подберезовиками, сыроежками. Вскоре могут пойти благородные грибы - боровики, подосиновики, лисички...  Грибники знают, что для гриба хороши холод и дожди.
Совет: Если сомневаетесь и не уверены в знании грибов - собирайте лишь те, с которыми лично знакомы!
Помните: Грибы считаются «тяжелой пищей», их изобилие на столе чревато пищевыми расстройствами.
К обработке грибов приступайте сразу же после сбора (содержание биологически активных веществ в свежесобранных грибах выше, чем в лежалых). Помните, что молодые грибы питательнее и полезнее старых, а шляпки питательнее, чем ножки.
Самый полезный способ заготовки грибов - сушка.
При сушке теряется влага, зато питательная ценность повышается.

Как правильно собирать грибы?
Не следует жадничать и брать переспелые и старые грибы. Всегда нужно помнить, что без грибов на земле не было бы таких красивых, пышных и богатых лесов. Гриб - верный друг дерева, а посему старый гриб нужно аккуратно наколоть на ветку дерева, чтобы подсохшие споры разлетались в разные стороны, и грибов в наших лесах от этого прибавится.
В лесу следует ходить не спеша, бегать не стоит. Ступать нужно внимательно: и грибы искать, и под ноги смотреть. Мокрый ствол лежащего дерева бывает порой скользким как лёд, смотрите - не повредитесь, иначе о собирательстве придется забыть.

Однако, что это? Какой-то очень сомнительный лесной дар.…

 - Да ладно все переварится, законсервируется, засолится. Можно ли так наплевательски относиться к своему здоровью, ведь про отравления грибами ходят легенды, и уж точно не секрет, что их считают самыми тяжелейшими.

Нужно ли остерегаться «незнакомцев»?

Прислушаемся к советам заядлых грибников.
- Первое и самое главное правило сбора грибов в лесу: сомневаешься - не бери! И даже не пробуй!
-  По грибы лучше идти рано утром, когда ещё нет косых солнечных лучей, тогда грибы виднее. Солнце встало - бери его за спину, чтобы глаза не слепило, и при возвращении домой легче ориентироваться.
- Хорошо искать грибы по росе, когда влажная шляпка блестит и хорошо заметна среди травы и листвы.
- Лёгкая, удобная одежда и обувь, тара, нож и умение ориентироваться в лесу - важнейшие, необходимые и обязательные атрибуты «тихой охоты».
-  Большинство микологов доказывают, что гриб следует выкручивать из земли, словно винт, иначе срезанная часть ножки останется в почве, загниёт и погубит грибницу.
- Никогда не собирайте грибы вдоль шоссе, поскольку они накапливают все токсические продукты автопрома.
- Грибы, особенно трубчатые, необходимо складывать в корзину шляпками вверх, причём мелкие грибы - лучше целиком, а у крупных отрезать шляпку.
- Найденные грибы сразу очищайте от земли и мусора - дома будет меньше работы.

Но, чтобы и дальше иметь прекрасную возможность пользоваться лесными подарками давайте, находясь в лесу, не делать того, чего не делают в гостях.

Всегда помнить, в лесу нет ничего лишнего, кроме того, что приносит туда человек. Даже отравляющие мухоморы полезны: они оживляют и украшают лес, ими лечатся и люди, и звери. Помните, чтобы восстановить разрушенное за один день, нужно целое столетие. Пусть природа нашей родины вечно оставалась богатой и прекрасной.

Грибы долго хранить нельзя (не более 2-3 часов), поэтому, придя из леса, их надо сразу же перебрать и приступить к переработке.
Особенно быстро грибы портятся в дождливую и сырую погоду. Быстрая порча грибов связана с большим (до 89-92%) содержанием влаги. Для сушки, соления, маринования следует брать только крепкие и целые грибы.
Раз грибок два грибок, вот и полный кузовок! - Хорошей «тихой охоты».