Что приготовить из кабачков

Молодые кабачки с тонкой кожицей — идеальный ингредиент для жарки, запекания и приготовления оладий. Этот универсальный овощ стоит недорого, быстро готовится и сочетается практически с любыми продуктами: от мяса и грибов до сыра и зелени. 

Чтобы блюда получались идеальными, используйте молодые плоды длиной до 20 см (их не нужно чистить) и обязательно хорошо отжимайте натертую мякоть после того, как она пустит сок. Это главный секрет пышных оладий и целых запеканок.

1. Пышные оладьи
Самый популярный рецепт. Важно использовать густое тесто и добавить немного тертого пармезана для насыщенного вкуса.
Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 2 яйца, 120–150 г муки, чеснок, зелень, соль, перец.
Приготовление: Натрите овощи, посолите и оставьте на 10 минут, затем максимально сильно отожмите сок. Смешайте с остальными ингредиентами и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны.

2. Кабачки на сковороде с чесноком
Палочка-выручалочка для быстрого ужина за 15 минут.
Ингредиенты: 2 кабачка, 3 зубчика чеснока, мука, укроп, растительное масло.
Приготовление: Нарежьте кружочками толщиной около 7 мм, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Смажьте горячие овощи смесью измельченного чеснока, масла и укропа. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

3. Кабачки, запечённые с сыром
Сочное блюдо с аппетитной корочкой.
Ингредиенты: 2 кабачка, 150 г сыра (моцарелла или смесь с пармезаном), 2 ст. л. сметаны, чеснок, итальянские травы.
Приготовление: Выложите нарезанные кружочки на противень, смажьте сметаной с чесноком, посыпьте травами и сыром. Запекайте около 25 минут при 190 °C.

4. Фаршированные лодочки
Эффектное горячее блюдо для праздничного стола.
Начинка: мясной фарш, лук, помидоры, сыр и зелень.
Приготовление: Разрежьте кабачки вдоль и выньте часть мякоти. Предварительно подпеките «лодочки» около 10 минут, наполните начинкой и готовьте еще 25–30 минут.

5. Запеканка с сыром
Нежный гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: тертые кабачки, яйца, сыр, сметана, немного муки, зелень.
Приготовление: Смешайте все компоненты, выложите в форму и выпекайте около 40 минут при температуре 180 °C.

6. Рулетики с творожным сыром
Легкая закуска, которую можно дополнить слабосоленой красной рыбой или ветчиной. Тонкие полоски кабачков нужно слегка обжарить или запечь, а затем свернуть с начинкой из сыра, чеснока и зелени.

7. Крем-суп
Обжарьте лук, добавьте кабачки и картофель, залейте бульоном и варите до мягкости. Измельчите блендером, приправьте сливками и мускатным орехом. Украсьте сухариками перед подачей.

8. Овощной рататуй
Ароматное средиземноморское блюдо. Кабачки, баклажаны, помидоры и сладкий перец запекаются вместе с чесноком, тимьяном и оливковым маслом. Его вкусно есть как горячим, так и холодным.

9. Домашняя кабачковая икра
Классическая заготовка или намазка на хлеб. Обжарьте кабачки, морковь и лук, добавьте томатную пасту и тушите до мягкости. После измельчения блендером прогрейте икру еще 10–15 минут на слабом огне для более насыщенного вкуса.

10. Заливной пирог
Простая домашняя выпечка, которая остается вкусной даже на следующий день. На дно формы выкладывают начинку из кабачков, зелени и сыра, а сверху заливают тестом из кефира, яиц и муки. Выпекается 35–40 минут.

Начните с самых простых вариантов — например, быстрых оладий или жареных кружочков с чесноком. Когда захочется разнообразия, переходите к фаршированным лодочкам или нежному крем-супу. Благодаря нейтральному вкусу этот овощ легко подстраивается под любые продукты, поэтому каждый сможет найти в этой подборке подходящий рецепт.