У дачников Камских Полян поспевает черноплодная рябина. Эта терпкая кисло-сладкая ягода — настоящий кладезь витаминов. Рассказываем, что можно приготовить из черноплодки и чем она полезна.
Из черноплодной рябины получается вкуснейшее варенье, острая аджика и яркий смузи. Делимся проверенными рецептами.
Что приготовить из черноплодной рябины: лучшие рецепты
1. Варенье из черноплодной рябины
Ингредиенты: 370 мл воды; 1 кг сахара;1 кг черноплодной рябины.
Приготовление:
- Вскипятите воду в кастрюле. Постепенно всыпайте сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления. Дождитесь полного растворения сахара и закипания сиропа.
- Выложите ягоды в кастрюлю и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и варите ещё 4 минуты. Накройте крышкой и остудите.
- Поставьте кастрюлю с вареньем на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и снова остудите. Затем повторите 10-минутную варку.
- Для длительного хранения переложите варенье сразу после варки в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.
2. Творожный пирог с черноплодной рябиной
Ингредиенты: 200 г творога; 100 г сахара; 2 яйца; 100 г просеянной муки; 10 г разрыхлителя; 200 г черноплодной рябины; немного растительного масла.
Приготовление:
- Разомните вилкой творог с сахаром. Добавьте яйца и взбейте миксером. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.
- Добавьте в тесто ягоды и ещё раз перемешайте. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30 минут.
- Прежде чем доставать пирог из формы и резать, оставьте его на час для остывания.
3. Смузи с черноплодной рябиной, бананом и яблоками
Ингредиенты: 2 яблока; 1 банан; 50 г черноплодной рябины; 120–140 мл воды; 1 столовая ложка мёда; щепотка корицы.
Приготовление: Очистите яблоки и банан, нарежьте небольшими кусочками. Выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции.
Польза и вред черноплодной рябины
Черноплодная рябина (арония) — продукт с высокой концентрацией биологически активных веществ.
Полезные свойства:
- Антоцианы действуют как мощные антиоксиданты: снижают окислительный стресс и защищают клетки от повреждения свободными радикалами.
- Витамин E участвует в защите клеточных мембран и обладает противовоспалительным действием.
- Витамин C поддерживает иммунную систему, помогает в формировании коллагена и усвоении железа.
- Клетчатка способствует поддержанию нормальной работы кишечника и обменных процессов.
- Марганец поддерживает нормальное функционирование нервной системы и участвует в формировании костной ткани.
Совместная работа аскорбиновой кислоты и пищевых волокон благоприятно влияет на иммунитет и помогает контролировать уровень сахара в крови.
В некоторых обзорах отмечается, что арония может оказывать положительный эффект на состояние печени и обладает гепатопротекторными свойствами благодаря комплексу антиоксидантов.
Для сердечно-сосудистой системы:
Научные исследования подтверждают, что регулярное употребление черноплодной рябины положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Благодаря высокому содержанию антоцианов ягода способствует снижению уровня «плохого» холестерина, укрепляет стенки сосудов и уменьшает риск атеросклероза. В клинических испытаниях 2010 года было показано, что приём сока или экстракта черноплодной рябины у пациентов с гипертонией приводит к умеренному снижению артериального давления.
Противопоказания и меры предосторожности:
Арония относится к малоаллергенным продуктам, но отдельным категориям людей стоит проявлять осторожность.
- Из-за выраженного гипотензивного эффекта ягоды не рекомендуются при хронически пониженном давлении (гипотонии) — употребление способно усилить головокружение и слабость.
- Употребление больших порций ягод или концентрированных продуктов (сока, экстрактов) может вызвать временное расстройство пищеварения — вздутие, дискомфорт или диарею, особенно у людей с чувствительным желудком.
- Пациентам с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при гастрите с повышенной кислотностью черноплодная рябина противопоказана из-за риска раздражения слизистой.
- При склонности к образованию тромбов или повышенной свёртываемости крови продукт стоит употреблять с осторожностью, так как ягода содержит витамин K и биофлавоноиды, влияющие на свёртываемость.
Нет комментариев