День квашеной капусты 8 октября: рецепты быстрого приготовления, польза и секреты закваски

Рассказываем, как приготовить вкусную хрустящую капусту быстро и правильно, чем она полезна и как выбрать кочан для засолки.

Почему квашеная капуста полезна

• Источник витамина С — главный зимний антиоксидант
• Содержит пробиотики — улучшает пищеварение
• Богата микроэлементами — йод, цинк, магний
• Низкокалорийный продукт — всего 25 ккал на 100 г

Как выбрать капусту для квашения

• Используйте поздние сорта с плотными кочанами
• Листья должны быть белыми, сочными и хрустящими
• Лучшее время для закваски — октябрь-ноябрь

Классический рецепт квашеной капусты (готовится 5 дней)

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3 шт.
• Соль нейодированная — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, добавьте соль и сахар
2. Перетрите руками до появления сока
3. Добавьте тертую морковь, перемешайте
4. Плотно утрамбуйте в банку
5. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня
6. Протыкайте деревянной палочкой 5-6 раз в день
7. Уберите в холодильник на 2 дня

Рецепт быстрой капусты (готовится за 24 часа)

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 3 шт.
• Вода — 1 л
• Уксус яблочный — 120 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовьте рассол из воды, соли, сахара и уксуса
2. Нашинкуйте капусту и морковь
3. Залейте теплым рассолом
4. Уберите в холодильник на 24 часа

Секреты успеха

• Используйте нейодированную соль — йод замедляет брожение
• Добавляйте клюкву, яблоки, тмин для разнообразия вкуса
• Регулярно протыкайте капусту для удаления газов
• Храните готовый продукт при температуре 0...+2°C

Квашеная капуста — это не только вкусная закуска, но и проверенный способ укрепления иммунитета в зимний период. Попробуйте оба рецепта и выбирайте свой фаворит!

Фото сгенерировано нейросетью