День русского кваса: история, традиции и рецепт домашнего напитка

Квас с его тысячелетней историей стал настоящим символом русской кухни, известным далеко за пределами страны. В этой статье — интересные факты о квасе, его польза и простой рецепт домашнего приготовления.

История русского кваса

Квас — древний напиток, который появился задолго до формирования русской государственности. Упоминания о похожих напитках встречаются у древних египтян и вавилонян ещё 8 тысяч лет назад. Однако именно на Руси квас приобрёл особую популярность и множество вариаций.

Как квас появился в России?

Согласно легенде, первый квас случайно изобрёл фермер по фамилии Солодкин. Из-за затопления зерно проросло, а попытки испечь из него хлеб не увенчались успехом — тесто не поднималось, а выпечка получалась кислой. Тогда фермер замочил смесь в воде, и через несколько дней получился освежающий напиток с лёгкой кислинкой.

К XV веку на Руси существовало уже более 500 видов кваса:

• По составу: ржаной, ячменный, овсяный, фруктовый, медовый, пряный.
• По назначению: окрошечный, сухарный, имбирный, брусничный, калиновый.
• По крепости: от лёгкого (1-2%) до хмельного (до 15%).

Интересные факты о квасе

1. Квас как еда — в голодные времена его употребляли не только как напиток, но и как питательную основу рациона.
2. Квас на разлив — традиционный способ продажи в бочках, особенно популярный в советское время.
3. Косметическое применение — квасной экстракт использовали для ухода за кожей и волосами.
4. Ритуальный напиток — на свадьбах молодых встречали хлебом-солью и квасом, а в бане им поливали каменку для аромата.
5. Лечебные свойства — квасом лечили простуду, восстанавливали силы после болезней и даже тушили пожары от молнии.

Домашний квас с лимоном — простой рецепт

Хотите приготовить настоящий русский квас дома? Этот рецепт — освежающий, с приятной кислинкой и лёгкой газировкой.

Ингредиенты:

✔ Лимон — 1 шт.
✔ Листья смородины или мяты — 5-6 шт.
✔ Мёд — 300 г
✔ Имбирь (по желанию) — небольшой кусочек
✔ Сухие дрожжи — 4 г
✔ Изюм — 10 шт.
✔ Вода — 3 л

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте листья смородины (мяты).
2. Разрежьте лимон: сок одной половины выжмите в воду, вторую нарежьте дольками.
3. Доведите до кипения, затем остудите до 30-36°C.
4. Добавьте мёд, перемешайте.
5. Всыпьте дрожжи, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.
6. Процедите, разлейте по бутылкам, добавьте изюм (по 4-5 шт. на бутылку).
7. Охладите 5-6 часов — квас готов! Через сутки он станет ещё вкуснее и газированнее.

Попробуйте настоящий домашний квас — вкус русской традиции! 

Фото сгенерировано нейросетью