Домашние заготовки могут быть опасными для здоровья

Солёные огурцы, помидоры, сладкий перец и грибы — это традиционные закуски, которые часто появляются на нашем столе зимой. Эти продукты богаты витаминами, стимулируют обмен веществ и способствуют хорошему пищеварению.

Специалист Роспотребнадзора Карина Абаркина рассказала о самых полезных заготовках и о том, какие банки лучше не открывать.

Специалист Роспотребнадзора Карина Абаркина поделилась информацией о самых полезных закрутках и о том, какие банки лучше не открывать.

В небольших количествах соленья активизируют обменные процессы и помогают пищеварению, так как пряные и солёные продукты усиливают ферменты в желудке и кишечнике. Консервированные овощи и фрукты, а также рассол содержат много полезных веществ.

Однако у таких закусок есть и недостатки. Один из них — высокое содержание соли. Это может быть опасно для гипертоников, так как может вызывать повышение давления и отеки. Людям с заболеваниями желудка и кишечника, а также с язвой следует избегать солёных продуктов.

Рекомендуется употреблять:

• квашеные, 
• моченые и малосоленые продукты, так как они сохраняют полезные бактерии и содержат мало соли.

К сожалению, домашние заготовки могут стать причиной ботулизма, так как в банках создаются условия для размножения возбудителя болезни. Внешний вид и запах таких продуктов могут не измениться.

• Не стоит покупать продукты домашнего консервирования у случайных людей или на рынке. Часто их готовят и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима.
• Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили, нарушать технологию приготовления, добавлять меньше соли или уксуса, сокращать время тепловой обработки.
• Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.