Валерий Немченко, заместитель директора новороссийского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК, рассказал о том, на что следует обратить внимание при выборе винограда.
«Главным индикатором качества свежего винограда выступает состояние гребненожки. Зеленая и упругая веточка подтверждает недавнюю срезку, тогда как бурая говорит о потере влаги», — об этом рассказал Валерий Немченко РИА Новости.
Эксперт также рекомендовал обратить внимание на ягоды в нижней части грозди. Если ягоды на кончике зеленые, это может говорить о преждевременной уборке, так как после срезки виноград не дозревает.
Кроме того, при выборе винограда следует оценить его запах и целостность. Белесый налет внутри грозди или запах брожения могут быть признаками бактериальной порчи. Бурые пятна на светлых сортах винограда могут указывать на накопление окисленных фенолов, что придает винограду горечь и может свидетельствовать о несоответствии его нормам безопасности.
«Природный восковой налет защищает ягоды от потери влаги, поэтому смывать его перед хранением в холодильнике категорически нельзя. Воск легко впитывает запахи, держите виноград в закрытой таре. Доставайте ровно ту порцию, которую планируете съесть: конденсат при перепаде температур мгновенно запускает процесс порчи», — подчеркнул Немченко.
«Новости Камских Полян» уже рассказывали, как выбрать спелые арбуз и дыню. Рекомендуем прочитать.
Нет комментариев