Грибной сезон в Камских Полянах продолжается: подосиновики и подберезовики, рецепты заготовок

Помимо традиционных маслят, грибники активно собирают подосиновики и подберезовики. Эти ценные грибы становятся настоящей находкой для любителей «тихой охоты».

Подосиновики и подберезовики — популярные грибы, которые идеально подходят для приготовления супов, закусок и заготовок на зиму. Узнайте, как вкусно приготовить грибной суп, икру и сохранить урожай надолго.

Рецепты из подосиновиков и подберезовиков

1. Домашняя икра из подосиновиков
Ингредиенты:

• 2 кг подосиновиков;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 10 горошин черного перца;
• 2-3 лавровых листа;
• растительное масло;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Разморозьте грибы, промойте и отварите 15 минут.
2. Пропустите их через мясорубку.
3. Обжарьте лук и морковь, добавьте грибы и тушите 1,5–2 часа.
4. Подавайте икру на гренках или как закуску.

2. Грибной суп из подберезовиков
Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г свежих подберезовиков;
• 400 г картофеля;
• 50 г вермишели;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• лавровый лист, зелень;
• соль, перец, масло.

Приготовление:

1. Отварите грибы 15–20 минут.
2. Обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте картофель и грибы в кипящую воду, варите 15 минут.
4. Всыпьте вермишель, зажарку и специи.
5. Подавайте со сметаной и зеленью.

3. Заготовки на зиму
Заморозка:

1. Шляпки и ножки замораживайте отдельно.
2. Маринование подосиновиков:
3. Обжарьте 1 кг грибов 40 минут.
4. Разложите по банкам, залейте рассолом (5 ст. л. соли, 0,5 ч. л. лимонной кислоты на 1 л воды).

Маринованные подберезовики:

• Проварите грибы 5 минут, промойте.
• Варите с специями 25 минут, добавьте уксус.
• Разложите по стерилизованным банкам.

Подосиновики и подберезовики — универсальные грибы, из которых можно приготовить ароматный суп, нежную икру или заготовить их на зиму. Используйте наши рецепты, чтобы порадовать близких вкусными блюдами!