Как правильно выбрать красную рыбу для новогоднего стола

Вот несколько советов от Роскачества, которые помогут вам выбрать качественную рыбу:

• Внимательно осмотрите рыбные куски. На них не должно быть повреждений и налета, а мышечная ткань не должна расслаиваться.
• Обратите внимание на состав. Лучший вариант — это рыба и соль. Технические регламенты допускают использование сорбиновой и бензойной кислот в количестве не более 200 миллиграммов на килограмм (0,02% от общей массы рыбы).
• Цвет рыбы должен быть равномерным и не слишком тусклым.
• Лучше всего покупать рыбу в вакуумных упаковках. Из них удален воздух, что позволяет дольше сохранять продукт и предотвращает окисление.
• Если вы приобретаете замороженную рыбу, то продукт, не соответствующий установленным регламентам заморозки, помимо перечисленных выше недостатков, может отличаться излишним количеством жидкости при оттаивании.

Фото: freepik