Как выбрать идеальные мандарины к Новому году: советы от эксперта КФУ

Об этом рассказал ботаник Казанского федерального университета Никита Степанов.

Как выбрать сладкие мандарины?

Сладость мандаринов зависит от их сорта. Например, клементины и сацума чаще всего сладкие, без косточек и легко чистятся. Танжерины имеют кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат, а среди классических мандаринов стоит выбрать сорт Уншиу.

Какие мандарины самые спелые?

При выборе мандаринов обратите внимание на цвет кожуры. Ярко-оранжевый оттенок обычно говорит о зрелости плодов. Однако мандарины не дозревают после сбора, поэтому зеленоватые плоды могут быть менее сладкими.

Также важно оценить аромат мандаринов. Чем ярче и свежее цитрусовый запах, тем лучше. На ощупь плоды должны быть упругими, но не твёрдыми (это признак кислоты) и не мягкими (сигнал о повреждениях).

Развенчание мифов

Никита Степанов развеял несколько популярных мифов о мандаринах. Например, маленькие плоды часто слаще крупных, наличие косточек не влияет на вкус, а зелёные листочки говорят о свежести сбора, но не гарантируют сладость.

Как хранить мандарины?

Недозрелые светлые мандарины можно хранить 2–3 недели в холодильнике. Спелые яркие плоды лучше съесть в течение недели. При этом не рекомендуется держать мандарины в полиэтиленовых пакетах. Для хранения подойдут сетка, мешковина или открытые контейнеры.

Осторожно: этилен!

Эксперт также предупредил о мандаринах, обработанных этиленом для ускоренного созревания. Такие плоды выглядят идеально, но их вкус часто уступает фруктам, созревшим естественным путём.