Классический рецепт борща с пампушками: готовим ко Дню борща 10 ноября

В честь праздника рассказываем, как приготовить по-настоящему вкусный классический борщ с чесночными пампушками по проверенному пошаговому рецепту.

История и традиции Дня борща

Хотя День борща не является официальным праздником, он прочно вошел в гастрономический календарь России. Свой рецепт этого супа есть в каждой семье, и 10 ноября — прекрасный повод поделиться своим фирменным способом приготовления или попробовать классический вариант.

Классический рецепт борща

Ингредиенты:

Для борща:

• Говядина на кости — 500 г
• Свёкла — 2 шт. среднего размера
• Картофель — 3-4 шт
• Капуста белокочанная — 450 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сало — 25 г
• Сливочное масло — 25 г
• Уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Перец горошком — 8 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Для пампушек:

• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Укроп — небольшой пучок
• Масло растительное — 3 ст. л.

Как приготовить борщ: пошаговая инструкция

1. Готовим насыщенный бульон. В кастрюлю на 5 литров налейте 2,5 литра воды, положите промытую говядину и варите на медленном огне около 2 часов. Это основа вкусного борща.
2. Подготавливаем овощи. Пока варится бульон, очистите и нарежьте овощи: картофель и лук — кубиками, капусту — тонкой соломкой, морковь и свёклу натрите на крупной терке. Чтобы свёкла сохранила яркий цвет, сбрызните ее уксусом.
3. Делаем зажарку для борща. На сковороде растопите сало, добавьте свёклу, сахар и томатную пасту. Тушите до мягкости — это придаст борщу насыщенный цвет и аромат.
4. Собираем борщ. Достаньте мясо из бульона, добавьте картофель. Через 10 минут положите капусту. На сливочном масле обжарьте лук с морковью до золотистости и отправьте в кастрюлю вместе со свёклой, перцем и лавровым листом.
5. Добавляем финальные акценты. Измельчите в блендере сало, чеснок и зелень. Мясо нарежьте кусочками и верните в борщ. Добавьте чесночную смесь, посолите и дайте настояться под крышкой около часа.

Рецепт чесночных пампушек к борщу

1. Замешиваем тесто. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплое молоко и растопленное масло. Вымесите эластичное тесто и оставьте на 40-45 минут в теплом месте.
2. Формируем и выпекаем. Подошедшее тесто обомните, разделите на небольшие шарики, разложите в смазанной форме и оставьте на 30 минут. Выпекайте при 180°C 30 минут до румяности.
3. Готовим чесночную заправку. Смешайте измельченные чеснок и укроп с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Горячие пампушки обильно смажьте полученной смесью.

Приготовление борща — это не просто готовка, а настоящий ритуал. В День борща, 10 ноября, соберите семью за столом с ароматным борщом и свежими пампушками — что может быть лучше в ноябрьский день!