Острая кабачковая аджика с чесноком на зиму

Если вы планируете сделать кабачковые консервы, то вам пригодятся овощи любого «возраста», нужно лишь подобрать подходящий вариант закуски. Любителям острых блюд наверняка понравится этот рецепт.

Что необходимо:

• кабачки — 1 кг
• острый перец — 1 шт. крупный (можно больше, что добавит остроты)
• чеснок — 7 зубчиков
• укроп — 30 г
• петрушка — 30 г
• томатная паста — 190 г
• репчатый лук — 1 шт.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 100 г
• уксус 9% — 50 г
• растительное масло — 80 г

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта понадобится мясорубка. Сначала перекрутите все кабачки вместе с луком в отдельную миску. Затем так же измельчите зелень, чеснок и жгучий перец в другую емкость.

2. В кастрюлю пересыпьте кабачки, добавьте к ним томатную пасту, перемешайте и варите после закипания 40 минут. Время от времени нужно помешивать, чтобы аджика не пригорела.

3. Спустя обозначенное время насыпьте сахар, соль и налейте растительное масло. Проварите еще полчаса. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

4. В конце варки влейте уксус и добавьте зелень с чесноком и перцем. Проварите последние 5 минут.

5. Разложите готовую аджику по простерилизованным банкам и закупорьте на зиму. Переверните, проверьте, чтобы все было герметично и соус не подтекал. В таком перевернутом виде укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Источник