Повар Митрофанов составил топ осенних блюд

В своем интервью «Татар-информу» эксперт посоветовал сделать акцент на овощах: баклажанах, кабачках, цукини, капусте и брокколи.

Для приготовления одного из таких блюд можно обжарить томаты с чесноком, добавить прованские травы, затем положить эту смесь в форму для запекания и сверху разместить нарезанные кругляшками баклажаны и цукини. После этого блюдо нужно запечь.

Также Митрофанов советует обратить внимание на свежую капусту и брокколи. Например, из белокочанной капусты можно приготовить стейки. Для этого капусту следует нарезать на шесть частей или нарезать тонкими ломтиками, затем отварить в овощном бульоне или воде в течение 10 минут. После варки капусту нужно остудить в ледяной воде, а затем обжарить на сковороде с добавлением тимьяна, розмарина и чеснока.

Кроме того, можно приготовить рататуй, который станет отличным дополнением к основному блюду. Для этого можно использовать капусту вместе с мясом или рыбой, а в качестве гарнира подать овощной салат.

Наконец, повар рекомендует попробовать грибное ризотто. Для его приготовления нужно обжарить грибы с луком, добавить рис арборио и жарить его вместе с грибами и луком. Затем следует добавить белое вино, тимьян и постепенно влить куриный, овощной или грибной бульон (можно использовать воду). После этого нужно посолить и выпаривать бульон, добавляя его небольшими порциями. В конце приготовления добавить пармезан и сливочное масло, активно перемешивая, чтобы образовалась эмульсия.

Фото сгенерировано нейросетью.