«Русское ризотто» и грибы на мангале: шеф-повар назвал топ блюд из грибов

Шеф-повар Олег Карабай поделился с «Татар-информом», рецептами вкусных и простых в приготовлении блюд из грибов.

1. Фаршированные грибы

Повар предлагает не усложнять: один из лучших способов — фаршировать шляпки грибов овощной или мясной начинкой. По аналогии с долмой, это блюдо получается сытным, сочным и очень эффектным на вид.

2. Судак с грибной пастой и гречкой

Этот рецепт — настоящая жемчужина. Шеф-повар описывает его как «русский ответ ризотто».

Как готовить: Шляпки белых грибов томят до состояния нежной пасты. Отдельно обжаривают ножки, а затем соединяют их с пастой и сливочным маслом. Этой ароматной массой замешивают жареную гречку. Блюдо подают с куском обжаренного судака и хреном.

3. Грибы на мангале

Для тех, кто любит простые и понятные вкусы, идеально подойдут грибы, жаренные на углях.

Важный совет от шефа: Маринуйте грибы в майонезе с куркумой, но ни в коем случае не солите их до готовности! Соль вытягивает влагу, и вместо аппетитно обжаренных грибов вы получите тушеные и сморщенные. Солить нужно прямо перед тем, как снять шампур с огня.

Фото сгенерировано нейросетью.