Всемирный день любителей сыра 20 января: история, польза и домашний рецепт

Это день настоящего поклонника одного из самых древних и популярных молочных продуктов. В честь праздника мы расскажем, чем сыр так полезен, какова его история, и поделимся простым рецептом домашнего сыра, который вы сможете приготовить сами.

Польза сыра: почему его стоит любить?

Сыр — это не только вкусно, но и очень полезно. Он является отличным источником легкоусвояемого белка, кальция для крепких костей и зубов, фосфора, витаминов А, D и группы В. Разнообразие видов (от мягких до твердых, от пресных до острых) делает сыр универсальным продуктом, который ценят и в повседневном рационе, и в высокой кухне.

Интересные факты из истории и производства:

• Древние корни: история сыра насчитывает более 8000 лет и уходит в эпоху неолита.
• Невероятное разнообразие: в мире существует от 800 до 2000 сортов сыра. Их различают по типу молока, жирности, текстуре, вкусу и технологии созревания.
• Сложная наука: производство — это искусство и наука. На вкус и вид влияет всё: от вида молока (коровье, козье, овечье) и ферментов до особых плесневых культур, бактерий и условий созревания (температура, влажность).

Домашний сыр: простой рецепт к празднику

Приготовьте свой собственный сыр в честь праздника! Этот рецепт на основе творога и молока не требует сложных ингредиентов и особых навыков.

Ингредиенты:

• Молоко коровье (нестерилизованное, 3,2%+) — 1,5 л
• Творог мягкий (от 2%) — 1 кг
• Яйца С0 — 4 шт.
• Масло сливочное (82,5%) — 50 г
• Сода пищевая — 1,5 ч. л.
• Соль (нейодированная) — 3 ч. л.
• Куркума молотая (для цвета) — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном смешайте блендером молоко и творог до однородности.
2. На медленном огне, постоянно помешивая, нагревайте, пока масса не разделится на хлопья творога и сыворотку.
3. Откиньте массу на дуршлаг, застеленный марлей, и дайте сыворотке стечь 1-2 часа.
4. Переложите сгусток обратно в кастрюлю, добавьте масло, яйца, соду, соль и куркуму. Снова взбейте блендером.
5. На слабом огне варите массу 15-20 минут, непрерывно помешивая, пока она не станет гладкой и однородной.
6. Разложите горячую массу по формам, застеленным пленкой. Остудите, накройте марлей и уберите в холодильник на 4-6 часов для полного застывания.

Отпразднуйте Всемирный день любителей сыра 20 января, открыв для себя новый сорт или приготовив свой домашний сыр по нашему рецепту.