Храним картофель правильно: советы от эксперта Россельхозцентра

В этой статье вы найдете подробные рекомендации по подготовке и хранению картофеля, которые помогут сохранить его вкусовые качества и полезные свойства на протяжении длительного времени.

Подготовка картофеля к хранению

После выкопки картофель необходимо отсортировать, удалить растительные остатки и лишнюю землю. Перед закладкой на хранение рекомендуется обсушить клубни на воздухе в течение 2–3 часов. Это позволяет укрепить кожуру и снизить риск повреждений при транспортировке.

Для семенного картофеля эффективным методом подготовки является озеленение клубней. Этот процесс повышает их устойчивость к заболеваниям благодаря образованию соланина — вещества, которое укрепляет кожуру и создает барьер для патогенной микрофлоры. Важно отметить, что озелененные клубни ядовиты для человека и животных, поэтому их можно использовать только для посадки.

Подготовка хранилища

Обязательным условием успешного хранения является тщательная подготовка хранилища:

• Очистка от прошлогодних остатков;
• Заделка щелей и проверка вентиляции;
• Просушивание и дезинфекция с использованием бордоской смеси, свежегашеной извести или серных шашек (с соблюдением мер безопасности).

Периоды хранения картофеля

Процесс хранения картофеля делится на несколько этапов:

1. Лечебный послеуборочный период (5 дней — 3 недели). В это время происходит залечивание механических повреждений и дозревание клубней. Температура должна поддерживаться на уровне +18...+19 °C, влажность — 85–95%. Важно обеспечить свободный доступ кислорода путем регулярного вентилирования.
2. Период снижения температуры. В течение месяца температуру постепенно снижают от +15...+18 °C до +2...+5 °C. Это позволяет перевести картофель в состояние глубокого покоя.
3. Зимний (основной) период. Картофель хранится при стабильной температуре +2...+5 °C и влажности 85–95% до начала прорастания.
4. Весенний период. После начала прорастания клубней важно контролировать температуру, чтобы избежать преждевременного роста.

Как избежать прорастания картофеля

Для предотвращения прорастания необходимо стабильно поддерживать температуру +2...+5 °C и влажность 85–95%. В конце зимнего периода можно снизить температуру до +1...+2 °C, открыв вентиляционные заглушки. Это поможет задержать прорастание и сохранить лежкость клубней.

Для семенного картофеля в весенний период рекомендуется повысить температуру до +10...+15 °C. Это увеличит устойчивость клубней к механическим повреждениям во время транспортировки и посадки.

Соблюдение этих рекомендаций позволит вам сохранить урожай картофеля в идеальном состоянии до следующего сезона.

Гузель Хусаинова, заместитель руководителя филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Татарстан.