Жители Камских Полян собирают первые сморчки: где искать и как готовить

Жители поселка Камские Поляны с удовольствием отправляются в леса, чтобы найти эти необычные грибы с конусовидной шляпкой и губчатой текстурой.

Чем интересны сморчки?

Сморчки — одни из немногих грибов, которые появляются уже ранней весной. Их легко узнать по ячеистой, похожей на соты шляпке и светлой ножке. Однако важно помнить, что сморчки относятся к условно съедобным грибам и требуют особой обработки перед употреблением.

Как правильно готовить сморчки?

Чтобы избежать риска отравления, сморчки необходимо:

• Тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа.
• Отварить в подсоленной воде не менее 15-20 минут, после чего слить отвар.
• Обжарить, потушить или запечь — только после этого грибы можно есть.

Где и когда собирать сморчки?

Сморчки появляются с середины апреля до конца мая, в зависимости от погоды. Их можно найти:

• На опушках леса и солнечных полянах
• В хвойных и смешанных лесах
• На местах старых пожарищ и вырубок
• В пойменных лесах и зарослях кустарников

Совет: Лучше всего сморчки растут при температуре +10...+15°C и высокой влажности, поэтому после теплых дождей шансы на удачный сбор значительно увеличиваются.

Вкусные рецепты со сморчками

После правильной обработки сморчки становятся отличным ингредиентом для многих блюд.

1. Сморчки в сметане

Ингредиенты:

• 500 г сморчков (обработанных)
• 1 луковица
• 200 г сметаны
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте сморчки и готовьте 15 минут на среднем огне.
3. Влейте сметану, посолите, поперчите и тушите еще 5-7 минут.
4. Подавайте с картофелем или гречкой.

2. Суп из сморчков

Ингредиенты:

• 300 г сморчков
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• Зелень, лавровый лист, соль

Приготовление:

1. Отварите сморчки 20 минут, слейте воду.
2. В новой воде сварите картофель.
3. Обжарьте лук и морковь, добавьте в бульон вместе с грибами.
4. Варите 10 минут, добавьте зелень и подавайте.

3. Жареные сморчки с картошкой

Ингредиенты:

• 400 г сморчков
• 5-6 картофелин
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло, соль

Приготовление:

1. Обжарьте сморчки 15 минут.
2. Добавьте нарезанный картофель и готовьте до румяной корочки.
3. В конце добавьте чеснок и зелень.

Осторожно: двойники!

Сморчки можно спутать с ядовитыми строчками, которые имеют бесформенную, мозговидную шляпку. Чтобы не ошибиться, внимательно осматривайте грибы перед сбором.

Совет: Если сомневаетесь — не берите гриб!

Сезон сморчков короткий, так что у любителей «тихой охоты» есть всего несколько недель, чтобы насладиться этими вкусными и ароматными грибами. Удачной грибной охоты!