Чесночные стрелки: польза, вред и лучшие рецепты

Эти молодые побеги не только вкусны, но и полезны. В статье расскажем, чем хороши чесночные стрелки, кому стоит их есть с осторожностью, а также поделимся простыми и вкусными рецептами.

Чесночные стрелки: что это и чем они полезны?

Чесночные стрелки — это нераскрывшиеся цветоносы чеснока, состоящие из стебля и головки. В пищу используют зелёную часть, которая обладает насыщенным чесночным вкусом и массой полезных свойств.

Польза чесночных стрелок

• Богаты витаминами и минералами — содержат витамины С, А, группы В, железо, магний и цинк.
• Антиоксиданты — замедляют старение и защищают клетки от повреждений.
• Помогают при авитаминозе — укрепляют иммунитет и борются с инфекциями.
• Улучшают пищеварение — стимулируют работу ЖКТ (в умеренных количествах).

Кому стоит есть с осторожностью?

Несмотря на пользу, чесночные стрелки могут навредить при:

• гастрите и язве — раздражают слизистую желудка;
• гепатите и эпилепсии — могут спровоцировать обострение;
• анемии — влияют на усвоение железа;
• беременности и лактации — из-за остроты.

Также не стоит злоупотреблять стрелками — переедание может вызвать вздутие и диарею.

Как есть чесночные стрелки?

Их можно употреблять свежими, тушёными, маринованными или замороженными. Они отлично сочетаются с:

• мясом и рыбой;
• яйцами и сыром;
• овощами (кабачок, свёкла, шпинат);
• соусами (горчица, соевый соус).

Лучшие рецепты из чесночных стрелок

1. Лечо из чесночных стрелок
Ингредиенты:

• 400 г стрелок (без семенных коробочек);
• 250 мл томатной пасты;
• 200 мл воды;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление:

• В кастрюле смешайте воду, томатную пасту, перец, соль и сахар. Доведите до кипения.
• Добавьте стрелки и варите 15 минут.
• Влейте уксус, перемешайте и закатайте в банки.

2. Капустный салат с чесночными стрелками
Ингредиенты:

• 100 г капусты;
• 1 огурец;
• пучок стрелок чеснока;
• 1 плавленый сырок;
• сок лимона, соль, перец.

Приготовление:

• Капусту мелко нарежьте, помните и сбрызните лимонным соком.
• Стрелки измельчите в мясорубке, посолите.
• Огурец и сыр нарежьте соломкой.
• Смешайте все ингредиенты, приправьте перцем. Дайте настояться 30 минут.

3. Маринованные чесночные стрелки на зиму
Ингредиенты:

• 1 кг стрелок;
• 1 л воды;
• 50 г сахара;
• 50 г соли;
• 3-5 горошин душистого перца;
• 10 горошин чёрного перца;
• 3 шт. гвоздики;
• 1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

• Стрелки промойте, нарежьте кусочками 3-4 см.
• Разложите по стерилизованным банкам, залейте кипятком на 3-5 минут.
• Слейте воду, добавьте специи, сахар, соль, прокипятите 3 минуты.
• Влейте уксус, залейте маринадом стрелки.
• Стерилизуйте 5 минут, закатайте и укутайте до остывания.

4. Намазка из чесночных стрелок
Ингредиенты:

• 200-300 г стрелок;
• 200 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Стрелки промойте, удалите семенные коробочки, измельчите в мясорубке.
• Смешайте с мягким маслом и солью.
• Подавайте с хлебом или храните в холодильнике.

Вывод

Чесночные стрелки — вкусный и полезный продукт, который разнообразит летнее меню. Попробуйте наши рецепты и сохраните витамины на зиму!