Готовим летние зелёные щи со щавелем: 3 проверенных рецепта

Если у вас есть щавель на даче, эти рецепты станут отличным дополнением к вашему меню. Мы подготовили три варианта приготовления щей, каждый из которых отличается простотой и доступностью ингредиентов.

Зелёные щи со щавелем и говядиной

Ингредиенты:

• Говядина — 600 г 
• Вода — 3 литра 
• Картофель — 3–4 шт. 
• Морковь — 1 шт. 
• Репчатый лук — 1 шт. 
• Щавель — 1 пучок 
• Петрушка — по вкусу 
• Укроп — по вкусу 
• Растительное масло — 2 столовые ложки 
• Соль — по вкусу 
• Чёрный молотый перец — по вкусу 
• Сметана — по вкусу 
• Яйца варёные — по вкусу 

Способ приготовления:
1. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около полутора часов. 
2. Мясо выньте, слегка охладите и нарежьте кусочками. 
3. Нарежьте картофель и морковь небольшими кусочками, лук мелко порубите, щавель, петрушку и укроп также мелко нарубите. 
4. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук 4–5 минут, добавьте морковь и жарьте ещё столько же. 
5. Бульон снова поставьте на огонь, положите туда картофель, через 15 минут добавьте обжаренные овощи, кусочки мяса, соль, перец и варите ещё 5 минут. Затем добавьте зелень и варите ещё пару минут. 
6. Готовые щи подавайте со сметаной и сваренными вкрутую яйцами, разрезанными пополам. 

Суп со щавелем и тушёнкой

Этот вариант щей отлично подойдёт, если хочется приготовить быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт. 
• Картофель — 3–4 шт. 
• Морковь — 1 шт. 
• Щавель — 1 пучок 
• Масло растительное — 2–3 столовые ложки 
• Вода — 1,5 литра 
• Тушёнка свиная или говяжья — 300–350 г 
• Яйца куриные — 2 шт. 
• Соль, перец — по вкусу 

Способ приготовления:
1. Лук нарежьте маленькими кусочками, картофель — крупными ломтиками, морковь натрите на терке, щавель мелко нарубите. 
2. Нагрейте масло в кастрюле, обжарьте лук примерно 4–5 минут, потом добавьте морковь и продолжайте готовить такое же количество времени. 
3. Переложите обжаренные овощи обратно в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, залейте горячей водой и варите 10–15 минут. 
4. Добавьте тушёнку, дайте закипеть и проварите 5–7 минут, затем добавьте щавель и поварите ещё пять минут. 
5. Взбитые яйца аккуратно введите в суп, непрерывно помешивая, варите одну-две минуты. Посолите, поперчите и сразу снимите с плиты. 

Щавелевый суп с рисом

Такой суп получается насыщенным и ароматным благодаря сочетанию риса и овощей.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт. 
• Картофель — 3–4 шт. 
• Морковь — 1 шт. 
• Масло растительное — 2 столовые ложки 
• Вода или овощной бульон — 2 литра 
• Рис круглый — 80 г 
• Лавровый лист — 1 шт. 
• Молотый черный перец — по вкусу 
• Щавель свежий — 150 г 
• Укроп — 3–4 веточки 
• Варёные яйца — по желанию 

Способ приготовления:
1. Мелко нарежьте лук, картофель нарежьте средним размером, морковь натрите на крупной терке. 
2. В разогретое масло выложите лук, пассеруйте 2–3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё две минуты. 
3. Залейте горячим бульоном или водой, засыпьте нарезанные картофелины и промытую рисовую крупу, добавьте лавровый лист и приправы. 
4. Доведите до кипения и варите приблизительно 15–18 минут, пока рис не станет мягким. Щавель предварительно нарежьте крупным ножом и переложите в кастрюлю, подержите ещё одну минуту. 
5. Перед подачей украсьте свежим укропом, по желанию дополните вареными яйцами. 

Эти рецепты позволят вам насладиться вкусом настоящих зелёных щей!

Фото сгенеировано нейросетью