Рецепты из шампиньонов: как готовить, хранить и мариновать грибы

Мы собрали лучшие рецепты с шампиньонами — от маринования на зиму до изысканных закусок и супов.

Как хранить шампиньоны

Шампиньоны остаются свежими в холодильнике до 6–7 дней. Лучше хранить их в бумажном пакете, а не в пластиковом контейнере. Если купили нарезанные грибы, переложите их в контейнер без крышки и поставьте в отделение для овощей. Не храните шампиньоны рядом с луком или чесноком — они впитают запахи.

Заморозка:

1. Бланшируйте грибы на сковороде без масла и воды (им хватит собственного сока).
2. Слейте жидкость, остудите.
3. Разложите по пакетам для заморозки. Размораживайте в холодильнике или сразу готовьте без разморозки.

Рецепты с шампиньонами

1. Маринованные шампиньоны на зиму
Ингредиенты:

• Шампиньоны — 1,5 кг
• Вода — 1 л
• Растительное масло — 250 мл
• Уксус — 150 мл
• Чеснок — 25 г
• Соль — 20 г
• Сахар — 20 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

1. Проварите грибы 20 минут в кипящей воде.
2. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте масло, уксус и грибы. Варите 3 минуты.
3. Разложите по стерильным банкам с чесноком и специями. Закатайте.

2. Фаршированные шампиньоны в микроволновке
Ингредиенты:

• Шампиньоны — 20 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отделите ножки от шляпок.
2. Смешайте измельченные ножки с сыром, чесноком и майонезом.
3. Нафаршируйте шляпки, выложите на посуду с маслом.
4. Готовьте в микроволновке 10 минут на максимальной мощности.

3. Суп-пюре из шампиньонов
Ингредиенты:

• Шампиньоны — 250 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 100 г
• Молоко — 350 мл
• Вода — 400 мл

Приготовление:

1. Отварите грибы 10 минут.
2. Добавьте лук и морковь, варите еще 10 минут.
3. Влейте молоко, посолите, взбейте блендером.

4. Жареные шампиньоны с сыром
Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 70 г
• Сливки — 100 мл
• Сыр — 100 г

Приготовление:

1. Обжарьте лук с грибами.
2. Добавьте сливки и тушите 5–7 минут.
3. Посыпьте сыром, подавайте с пастой или мясом.

5. Шампиньоны на шпажках в майонезном маринаде
Ингредиенты:

• Шампиньоны — 6 шт.
• Майонез — 120 г
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте грибы пополам, замаринуйте в майонезе с перцем 30 минут.
2. Нанижите на шпажки, запекайте при 180°C 20–25 минут.

С чем сочетаются шампиньоны

Грибы идеально комбинируются с:

• Сыроми, сливками, сметаной
• Чесноком, луком, зеленью
• Беконом, мясом, птицей
• Овощами: тыквой, спаржей, морковью

Шампиньоны — универсальный продукт для супов, закусок и гарниров. Используйте наши рецепты, чтобы порадовать близких вкусными блюдами и сохранить грибы на зиму!

Фото сгенерировано нейросетью.