Уха — королева русской кухни: история и секреты приготовления

В этот день особенно почитали рыболовов, а главным блюдом на столе была ароматная уха.

Откуда появилась уха?

Уха — одно из древнейших блюд русской кухни. Изначально так называли любой наваристый бульон (мясной, рыбный, грибной), но со временем название закрепилось именно за рыбным супом.

Интересный факт: Слово «уха» может происходить от древнерусского «ухо» — так раньше называли наваристые бульоны из разных частей животных.

4 главных секрета вкусной ухи

1. Выбирайте правильную рыбу

• Речная или морская рыба — значения не имеет. Для ухи идеально подходят осетр, щука, судак, семга, хек, треска, минтай, палтус, форель.
• Главное — свежесть! Замороженную рыбу предварительно размораживают в холодной воде.

2. Готовьте бульон прозрачным

• Варите на медленном огне, снимая пену.
• Для осветления можно добавить яичный белок и процедить.

3. Не переварите рыбу!

• Морская — 15 минут
• Речная — 20 минут

4. Добавляйте правильные специи

• Лук (целиком для аромата)
• Лавровый лист, душистый перец
• Укроп, петрушка, зеленый лук

Лучшие рецепты ухи

1. Классическая уха из форели

• Ингредиенты: форель, картофель, морковь, лук, зелень, перец горошком, лавровый лист.
• Секрет: Варите голову и хвост для навара, а филе добавляйте в конце.

2. Домашняя уха из горбуши

• Ингредиенты: горбуша, картофель, морковь, лук, укроп, сливочное масло.
• Секрет: Бульон варите 40-50 минут, затем процедите.

25 июня — отличный день, чтобы сходить на рыбалку и приготовить настоящую русскую уху по старинным рецептам.

Фото сгенерировано нейросетью