Илья Березнюк, управляющий партнер компании Agro and Food Communications, заявил, что нет достаточных доказательств, связывающих умеренное употребление пальмового масла с такими заболеваниями, как инфаркт и инсульт.
Об этом он рассказал в интервью RT .
По мнению Березнюка, дискуссии о пальмовом масле часто сводятся к двум крайностям: его либо считают опасным канцерогеном, который не усваивается организмом и забивает сосуды, либо рассматривают как абсолютно безвредный продукт, чьи негативные свойства объясняются лишь мифами.
Специалист отметил, что современные исследования не подтверждают опасений о пальмовом масле. Оно расщепляется ферментами, и его температура плавления не влияет на усвоение.
Претензии связаны с жирнокислотным составом: половина масла — насыщенные жиры, что не должно превышать 10% калорийности рациона по ВОЗ. Однако пальмовое масло не ухудшает липидный обмен по сравнению с другими растительными маслами, если произведено правильно. В небольших количествах оно может быть полезным, заменяя трансжиры, но чрезмерное употребление повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Нет комментариев