Эксперты Роскачества рекомендуют при покупке полутвердого сыра обращать внимание на его состав.
Об этом сообщает RT со ссылкой на пресс-службу Роскачества.
«К полутвердым относят сыры с массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 54 до 69%, при этом абсолютное содержание влаги в продукте — 39–55%. Именно эти параметры формируют характерную консистенцию — от эластичной до пластичной», — пояснили эксперты.
Натуральный полутвердый сыр должен содержать пастеризованное коровье молоко, соль, мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы, а также молокосвертывающий ферментный препарат с указанием его происхождения.
Эксперты также перечислили допустимые добавки: хлорид кальция (Е509), консерванты Е252 и Е251, а также натуральный лизоцим (Е1105), получаемый из белка куриного яйца. К натуральным добавкам также относятся красители аннато (Е160b) и каротин (Е160a).
Консистенция сыра зависит от содержания жира в сухом веществе: чем выше этот показатель, тем более пластичным становится продукт. Показатели пищевой ценности и калорийности особенно важны для тех, кто следит за своим рационом.
«Качественный полутвердый сыр имеет ровную, тонкую корку без повреждений, эластичную или пластичную консистенцию и равномерный цвет от белого до светло-желтого. Допускается незначительное увлажнение под упаковкой», — рассказали эксперты.
Продукты с заменителем молочного жира должны иметь на упаковке надпись «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, изготовленный по технологии сыра» и продаваться отдельно. В таких продуктах молочный жир частично или полностью заменен на растительные жиры, доля которых должна быть указана. При выборе сыра обращайте внимание на простой и понятный состав, избегайте продуктов с необычными названиями и подозрительно низкой ценой.
Читайте также: «Роскачество предупреждает о растительных маслах, которые не подходят для жарки».
Нет комментариев