У жителей Камских Полян начался сезон осенних опят

Осенние опята любимы за ярко выраженный грибной вкус и различные варианты использования — их жарят, сушат, варят супы и, конечно, маринуют. 

Первые осенние опята появляются в конце августа и не сходят, при благоприятной погоде, до самых заморозков. Сейчас самое время отправиться за ними в лес! Так и делают любители тихой охоты Камских Полян. 
Грибники Камских Полян поделились с нашей редакцией фотографиями «грибной добычи».

Обычно осенние опята растут на вырубках поваленных лиственных деревьев — очень часто они облюбовывают старые пни. Эти грибы легко и приятно собирать — они селятся большими колониями, а значит с одного места можно набрать целое ведерко опят!

Жареные опята с картошкой и луком — это, конечно, очень вкусно и здорово. 

В честь сезона осенних опят делимся рецептом их маринования.

Маринованные опята

Ингредиенты:

• Опята 3 кг;
• вода 1,5 литра;
• соль 50 грамм;
• сахар 75 гр;
• уксус 9% 110 мл.;
• гвоздика 2 шт.;
• лавровый лист 2 шт.;
• перец горошек 10 шт.

Приготовление: 

1. Грибы перебрать и тщательно промыть.
2. Доводим до кипения воду, кладем грибы и варим после повторного закипания 10 минут. В процессе снимаем пену.
3. Пока варятся грибы, готовим маринад. Соединяем воду, соль, сахар, уксус и специи и доводим до кипения. Приваренные грибы откидываем на дуршлаг и перекладываем в кипящий маринад. Варить еще 20 минут.
4. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть на полотенце и оставить остывать.

Жареные опята в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Опята свежие — 500 г;
• Сметана — 400 г;
• Масло сливочное — 70 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно подготовить опят, очистить от мусора и промыть.
2. Промытые опята отварить в подсоленной воде минут 40 при кипении. Откинуть грибы на дуршлаг и еще раз тщательно промыть.
3. На сковороде обжарить опята в масле. Нарезать мелко лук и добавить к грибам обжариваться. 
4. Добавить к грибочкам сметану. Перемешать и прожарить минуты 2, пока масса не станет однородной. Готовые грибочки со сметаной попробовать, добавить черный молотый перчик, если нужно — соль. 
5. Укроп мелко нарезать и добавить к грибам и перемешать.
6. Лучше всего опята, жареные в сметане, кушать с отварной картошечкой.

Салат с маринованными опятами и ветчиной

Ингредиенты:

• Маринованные опята — 1 банка;
• Зеленый лук с луковицей — 1 пучок;
• Картофель — 3 шт.;
• Ветчина — 300 г.;
• Куриное яйцо — 3 штуки;
• Майонез по вкусу.

Приготовление:

1. Взять глубокую тарелку и уложить слоями салат: 
2. 1 слой — маринованные грибы; 2 слой — зеленый лук; 3 слой — нарезанная кубиками ветчина; 4 слой — нарезанный кубиками картофель, предварительно отваренный в мундире; 5 слой — мелкопорезанные вареные яйца. Все слои смазать майонезом.
3. Положить миску в холодильник и перед подачей перевернуть на другую тарелку.

Фото подписчиков